Độ Ẩm Không Khí Ảnh Hưởng Gì Đến Bánh Mì? Cách Kiểm Soát Hiệu Quả

Độ ẩm không khí ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng bánh mì trong cả quá trình sản xuất và bảo quản. Vậy độ ẩm bao nhiêu sẽ bảo quản bánh mì tốt nhất? Cách kiểm soát độ ẩm hiệu quả bằng máy hút ẩm?

Để tạo ra những ổ bánh mì giòn rụm, thơm ngon và giữ được độ tươi lâu, không chỉ cần nguyên liệu chất lượng và kỹ thuật làm bánh mà còn phải kiểm soát tốt yếu tố độ ẩm không khí.

Độ ẩm quá cao có thể làm bột bánh nhão, bánh sau khi nướng dễ mềm và nhanh mốc. Ngược lại, nếu độ ẩm quá thấp, bánh mì có thể bị khô cứng, mất đi độ mềm mại đặc trưng. Vậy đâu là mức độ ẩm lý tưởng cho xưởng sản xuất và kho bảo quản bánh mì? Làm sao để kiểm soát độ ẩm hiệu quả? Cùng tìm hiểu trong bài viết này nhé!

1. Độ ẩm không khí ảnh hưởng thế nào đến bánh mì?

1.1. Trong quá trình sản xuấtt

Khi làm bánh mì, từ khâu nhào bột, lên men đến nướng bánh, độ ẩm không khí đóng vai trò rất quan trọng.

Nếu độ ẩm quá cao (>70%):

• Bột bánh dễ bị dính, khó nhào và tạo hình.

• Quá trình lên men có thể bị chậm hoặc mất kiểm soát, làm bánh nở không đều.

• Lớp vỏ bánh sau khi nướng dễ bị mềm nhanh, không giữ được độ giòn.

Nếu độ ẩm quá thấp (<50%):

• Bột bánh bị khô, khó nhào, ảnh hưởng đến kết cấu bánh sau khi nướng.

• Quá trình lên men có thể bị nhanh hơn mức cần thiết, làm bánh không đạt độ xốp mong muốn.

• Khi nướng, bánh có thể bị khô cứng, mất đi độ mềm mại bên trong.

1.2. Trong quá trình bảo quản

Sau khi bánh mì được nướng xong, nếu không bảo quản đúng cách, độ ẩm không khí sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng bánh.

Độ ẩm quá cao (>60%):

• Bánh dễ bị mềm, mất đi độ giòn của vỏ.

• Vi khuẩn và nấm mốc phát triển nhanh hơn, làm bánh nhanh hỏng.

Độ ẩm quá thấp (<40%):

• Bánh nhanh bị khô cứng, mất đi kết cấu mềm bên trong.

• Hương vị bánh giảm, ăn không còn ngon như lúc mới ra lò.

2. Độ ẩm không khí bao nhiêu là lý tưởng cho bánh mì?

2.1. Trong xưởng sản xuất bánh mì

Độ ẩm không khí lý tưởng để sản xuất bánh mì trong khoảng 55% - 65%, giúp quá trình nhào bột, lên men và nướng bánh diễn ra thuận lợi, tạo ra bánh có kết cấu hoàn hảo.

2.2. Trong kho bảo quản bánh mì

Độ ẩm không khí tốt nhất để bảo quản bánh mì là từ 45% - 55%. Mức độ ẩm này giúp bánh giữ được độ giòn bên ngoài nhưng vẫn mềm bên trong, đồng thời hạn chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.

3. Cách kiểm soát độ ẩm hiệu quả trong sản xuất và bảo quản bánh mì

3.1. Kiểm soát độ ẩm trong xưởng sản xuất

• Dùng máy hút ẩm công nghiệp để duy trì độ ẩm ổn định, đặc biệt vào những ngày thời tiết nồm ẩm.

• Điều chỉnh hệ thống thông gió để hơi nước không đọng lại trong khu vực sản xuất.

• Sử dụng máy tạo ẩm (nếu cần) trong những ngày không khí quá khô để tránh bột bị khô khi nhào.

• Bố trí nhiệt độ hợp lý trong xưởng để tránh ảnh hưởng đến độ ẩm.

3.2. Kiểm soát độ ẩm trong kho bảo quản

• Sử dụng máy hút ẩm để giữ độ ẩm dưới 55%, đặc biệt trong mùa mưa hoặc khu vực có khí hậu ẩm.

• Bảo quản bánh trong túi giấy hoặc hộp thoáng khí, tránh dùng túi nilon kín vì dễ gây đọng nước.

• Dùng thiết bị đo độ ẩm để kiểm soát chính xác mức độ ẩm trong kho.

• Bố trí kệ bảo quản hợp lý, không để bánh tiếp xúc trực tiếp với tường hoặc sàn nhà để tránh hơi ẩm từ môi trường xung quanh.

4. Sử dụng máy hút ẩm – Giải pháp kiểm soát độ ẩm để bảo quản bánh mì

Máy hút ẩm là thiết bị không thể thiếu trong cả xưởng sản xuất và kho bảo quản bánh mì. Dưới đây là những lợi ích mà máy hút ẩm mang lại:

• Duy trì độ ẩm lý tưởng để bánh mì đạt chất lượng tốt nhất.

• Giúp bánh giữ được hương vị và kết cấu trong thời gian dài.

• Ngăn ngừa nấm mốc, giảm tỷ lệ bánh bị hư hỏng.

• Tiết kiệm chi phí vì hạn chế tình trạng bánh bị lỗi do ảnh hưởng của độ ẩm.

Hiện nay, có nhiều loại máy hút ẩm công nghiệp phù hợp với các xưởng sản xuất bánh mì, giúp kiểm soát độ ẩm hiệu quả, đảm bảo sản phẩm luôn đạt tiêu chuẩn chất lượng cao.

5. Địa chỉ cung cấp máy hút ẩm bảo quản bánh mì chính hãng

Nếu bạn đang tìm kiếm máy hút ẩm, sấy và bảo quản bánh mì chính hãng, chất lượng cao với mức giá cạnh tranh, BIGMART chính là sự lựa chọn hoàn hảo. Đây là đơn vị uy tín, tin cậy, được nhiều khách hàng đánh giá cao bởi cung cấp thiết bị đa dạng về mẫu mã, công suất, giá cả, đáp ứng mọi nhu cầu sử dụng từ cá nhân đến doanh nghiệp.

Tại sao nên chọn BIGMART?

• Mức giá cạnh tranh: Rẻ hơn ngoài thị trường 10%, giúp bạn tiết kiệm chi phí.

• Cam kết chính hãng 100%: Sản phẩm có tem niêm yết rõ ràng, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ.

• Sản phẩm đa dạng: Nhiều loại máy sấy, máy hút ẩm phù hợp cho cửa hàng bánh mì, tiệm bánh, xưởng sản xuất.

• Hỗ trợ tư vấn tận tình: Đội ngũ chuyên viên tư vấn giúp bạn chọn sản phẩm phù hợp nhất.

• Chính sách bảo hành tốt: Đảm bảo an tâm khi sử dụng.

Bạn có thể đặt hàng trực tiếp qua website giaiphaphutam.com hoặc liên hệ đến thông tin dưới đây để được tư vấn cụ thể nhất:

CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI BIGMART

Địa chỉ 1: 88B đường số 51, Phường 14, Quận Gò Vấp, TP.HCM

Địa chỉ 2: Số 105 đường Louis 7, Khu đô thị Louis City Hoàng Mai, Hoàng Văn Thụ, Hoàng Mai, Hà Nội

Hotline: 028 73 00 99 73 - 024 73 00 99 73