Tiêu chuẩn về độ ẩm của sản phẩm sấy là bao nhiêu?

Độ ẩm của sản phẩm sấy là bao nhiêu? Bảng độ ẩm tiêu chuẩn cho các loại hoa quả, nông sản sẩn cập nhập mới nhất hiện nay và những lưu ý quan trọng. Xem ngay!

Sấy khô trái cây, thực phẩm là một trong những phương pháp được nhiều doanh nghiệp ứng dụng hiện nay. Để bảo quản các loại thực phẩm vẫn giữ nguyên chất lượng, hương vị mà màu sắc thì độ ẩm của sản phẩm sấy là một yếu tố cần đặc biệt quan tâm.

Bài viết này, Giải pháp hút ẩm sẽ cùng các bạn đi sâu vào tìm hiểu độ ẩm tiêu chuẩn của các sản phẩm sấy, tầm quan trọng của nó và những phương pháp kiểm soát độ ẩm sấy hiện đại nhất hiện nay.

I. Độ ẩm của sản phẩm sấy là bao nhiêu?

Độ ẩm của sản phẩm sấy là từ 5% – 30%, tuy nhiên sẽ có sự chênh lệch nhẹ đối với từng thực phẩm khác nhau. Vì vậy, cần phải đánh giá và kiểm soát độ ẩm thích hợp cho mỗi loại để đảm bảo quá trình bảo quản được tốt nhất.

Ví dụ: Trái cây bình thường nếu sấy khô thì độ ẩm bên trong còn khoảng 5 - 15%, nếu sấy dẻo thì độ ẩm khoảng 20 - 30%. Nếu duy trì độ ẩm ở mức này thì trái cây sẽ giữ được độ thơm ngon của chúng.

Độ ẩm của sản phẩm sấy là từ 5% đến 30%

Ngoài ra, độ ẩm của sản phẩm sấy còn phụ thuộc vào Ptừng loại mẫu sấy, điều kiện bảo quản, thời gian bảo quản để có thể kiểm soát chỉ số này thích hợp. 

1. Công thức tính độ ẩm của sản phẩm sau khi sấy

Đối với các loại nguyên liệu như củ quả, hạt, thịt hoặc bột ( những loại có độ ẩm sất không quá 18%), công thức tính độ ẩm tương đối ω hay độ ẩm nguyên liệu như sau:

ω = (G1 – G2)/G × 100; %

Trong đó:

• G1: Khối lượng hộp và nguyên liệu trước khi tiến hành sấy
• G2: Khối lượng hộp và mẫu sau khi đã sấy
• G: Khối lượng mẫu sản phẩm cần xác định.

2. Tiêu chuẩn độ ẩm của một số sản phẩm sấy thông dụng

Phương pháp sấy khô dùng để để kéo dài thời gian sử dụng trái cây, thực phẩm, giữ nguyên mùi vị của thực phẩm đã sấy khô như hoa quả sấy, các loại hạt dinh dưỡng sấy. Để theo dõi độ ẩm của thực phẩm sấy, cần sử dụng các loại máy như cân phân tích ẩm, thiết bị đo độ ẩm.

Sau đây là bảng tiêu chuẩn độ ẩm sấy của một số loại sản phẩm thông dụng được xác định chính xác bằng các thiết bị chuyên dụng:

Xem thêm: ĐỘ ẨM TRONG MAY MẶC & PHƯƠNG PHÁP KIỂM SOÁT ĐỘ ẨM SỐ 1 HIỆN NAY

II. Tầm Quan Trọng Độ Ẩm Của Sản Phẩm Sấy

Độ ẩm của sản phẩm sấy có vai trò quan trọng đối với chất lượng, thời hạn bảo quản và giá trị thương mại của sản phẩm. Cụ thể, nó ảnh hưởng đến các yếu tố sau:

• Chất lượng của sản phẩm: Độ ẩm của sản phẩm sấy sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị, màu sắc và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. Đối với các sản phẩm hoa quả sấy, độ ẩm thấp sẽ giúp sản phẩm giữ được hương vị, màu sắc và giá trị dinh dưỡng tốt hơn.

• Thời hạn bảo quản: Duy trì độ ẩm không khí thích hợp sẽ giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc trên sản phẩm, kéo dài thời gian sử dụng của chúng.

• Giá trị thương mại: Khi bảo quản trái cây, sản phẩm sấy ở nhiệt độ và độ ẩm thích hợp, hương vị và chất lượng sẽ được duy trì theo thời gian, điều này làm tăng giá trị của sản phẩm.

Độ ẩm lý tưởng giúp cho hoa quả sấy ngon hơn

Để đảm bảo độ ẩm của sản phẩm sấy đạt tiêu chuẩn, cần kiểm soát chặt chẽ quá trình sấy. Quá trình sấy cần được thực hiện liên tục, đảm bảo độ ẩm không khí trong buồng sấy thấp hơn độ ẩm của sản phẩm. Ngoài ra, cần kiểm tra độ ẩm của sản phẩm sau mỗi lần sấy để điều chỉnh nhiệt độ và thời gian sấy cho phù hợp. Thông tin dưới đây sẽ giới thiệu đến các bạn phương pháp kiểm soát độ ẩm tốt nhất hiện nay.

III. Phương pháp duy trì độ ẩm của sản phẩm sấy tốt nhất hiện nay

Để có sản phẩm sấy đạt chất lượng cao, cần phải đảm bảo được rất nhiều yếu tố như: Nguyên liệu để mang đi sấy, Máy sấy tốt, Độ ẩm sấy, Nhiệt độ sấy, Thời gian sấy… Trong đó, độ ẩm sấy là yếu tố cần đặc biệt quan tâm.

Có nhiều phương pháp khác nhau để duy trì độ ẩm của sản phẩm sấy như:

- Sử dụng máy sấy có bộ điều chỉnh độ ẩm: Bộ điều chỉnh này sẽ hỗ trợ kiểm soát độ ẩm ngay trong quá trình sấy, giúp sản phẩm đạt được độ ẩm yêu cầu sau khi sấy.

- Sử dụng thiết bị hút ẩm: Máy hút ẩm công nghiệp giúp loại bỏ độ ẩm trong môi trường sản xuất, đồng thời kiểm soát mức ẩm theo mong muốn.

- Sử dụng gói hút ẩm: Gói chống ẩm sẽ ngăn chặn không khí ẩm xâm nhập vào sản phẩm, tuy nhiên với quy mô sản xuất lớn thì phương pháp này không đem lại hiệu quả cao.

Máy hút ẩm giúp kiểm soát độ ẩm nhanh chóng, hiệu quả

Trong ba cách ở trên, sử dụng máy hút ẩm là phương pháp được hầu hết các hộ kinh doanh, hay các công ty xí nghiệp sử dụng. Dùng máy hút ẩm công nghiệp giúp kiểm soát độ ẩm của sản phẩm sấy nhanh chóng, hiệu quả và bảo quản tốt nhất nhất. 

• Rút ngắn thời gian sấy, tiết kiệm chi phí, tăng năng suất kinh tế.

• Đảm bảo chất lượng thành phẩm giữ nguyên màu sắc và hương vị tươi ngon.

• Ngăn ngừa độ ẩm của sản phẩm sấy tăng cao, phát sinh nấm mốc, hư hỏng.

• Kéo dài được thời gian bảo quản, sử dụng sản phẩm, hoa quả sấy.

• Giúp máy móc hoạt động trơn tru trong môi trường tốt, gia tăng tuổi thọ thiết bị

Nếu bạn cũng đang tìm kiếm giải pháp kiểm soát độ ẩm sản phẩm sấy thì hãy liên hệ ngay tới số hotline  028 73 00 99 73 - 0896 449 886 để được tư vấn miễn phí và mua hàng với giá hấp dẫn nhất nhé.

IV. Nên sử dụng máy hút ẩm nào để kiểm soát độ ẩm của sản phẩm sấy 

Bạn muốn kiểm soát độ ẩm của sản phẩm sấy, sử dụng máy hút ẩm là một giải pháp tối ưu và hiệu quả nhất. Tuy nhiên, việc chọn dòng máy nào phù hợp còn dựa theo nhu cầu cụ thể. Dưới đây là một số dòng máy thường được sử dụng nhiều để sấy trái cây, thực phẩm.

 

1. Máy hút ẩm kiểm soát độ ẩm của sản phẩm sấy Fujie HM-180N

Dòng máy hút ẩm công nghiệp Fujie HM-180N là model mới có rất nhiều những ưu điểm vượt trội về khả năng hút ẩm, hiệu suất hoạt động, bền bỉ chính xác. Với công suất hút ẩm là 180 lít/ngày, thiết bị được sử dụng để kiểm soát độ ẩm trong không khí trong công nghiệp và các ứng dụng sấy.

Máy hút ẩm Fujie HM-180N

Thông số kỹ thuật:

- Công suất hút ẩm 180lít /24h

- Lưu lượng: 2.100 m³ / h

- Công suất: 2120W/2550W

- Nguồn điện: 220V ~ 50Hz

2. Máy sấy hút ẩm công nghiệp Kosmen KM-180S

Máy sấy hút ẩm công nghiệp Kosmen KM-180S là mâu máy được nhiều doanh nghiệp, kho xưởng chế biến thực phẩm tin dùng. Máy mang hiệu suất hút ẩm vượt trội trong phạm vi diện tích tối đa 250m2, đồng thời kế thừa và phát huy thế mạnh của những sản phẩm công nghệ cao đến từ Đức.

Máy hút ẩm Kosmen KM-180S

Thông số kỹ thuật:

- Công suất máy: 2120W

- Công suất hút ẩm: 180L/ngày

- Diện tích hút ẩm: 200 - 250m²

- Độ ồn thấp: ≤68db

- Kích thước: 600x434x1600 mm

3. Máy hút ẩm Fujie HM-6240EB 

Máy hút ẩm công nghiệp Fujie HM-6240EB là thiết bị hút ẩm chuyên nghiệp được sử dụng để kiểm soát độ ẩm của sản phẩm sấy trong phạm vi rộng như xưởng chế biến, phòng sấy, kho bảo quản... Fujie HM-6240EB có khả năng hút ẩm đạt mức 240 lít/ngày, hoạt động êm ái, hiệu quả.

Máy hút ẩm Fujie HM-6240EB

Thông số kỹ thuật:

– Công suất: 240 lít /24h

– Lưu lượng: 2.200 m³ / h

– Công suất tối đa: 5100W

– Kích thước máy: 775x470x1685 mm

– Trọng lượng: 130 kg

4. Máy hút ẩm công suất lớn Kosmen KM-250S

Máy hút ẩm kiểm soát độ ẩm của sản phẩm sấy Kosmen KM-250S là dòng công nghiệp công suất cao, ứng dụng rộng rãi trong quy trình sấy quy mô lớn, phạm vi hút ẩm lên đến 400m2. Kosmen KM-250S sử dụng máy nén Panasonic với công suất hút ẩm lên đến 250 lít/ngày giúp bạn loại bỏ độ ẩm một cách nhanh chóng.

Máy hút ẩm Kosmen KM-250S

Thông số kỹ thuật:

- Công suất máy: 3980W

- Công suất hút ẩm: 250L/ngày

- Phạm vi sử dụng: 350 - 400m²

- Độ ồn thấp: ≤64db

- Kích thước: 680x460x1710 mm

V. Cần lưu ý gì khi bảo quản sản phẩm sấy?

Bảo quản sản phẩm sấy thường yêu cầu nhiều yếu tố khác nhau để đảm bảo rằng chúng duy trì chất lượng tốt nhất. Dưới đây là một số điều quan trọng cần lưu ý:

• Làm sạch mẫu trước khi mang đi sấy: Đây là bước bắt buộc thực hiện để bảo đảm chất lượng của mẫu. Đặc biệt, khi sấy bạn không cần phải xả qua nước.

• Phân loại theo mục đích sử dụng nhằm tối ưu hoá quá trình sấy và bảo quản. Điều này giúp tiết kiệm thời gian, chi phí sản xuất cho doanh nghiệp.

• Chọn hình thức sấy thích hợp. Có thể sấy bằng lò sấy, tủ sấy, sấy bằng điện hoặc sấy thủ công bằng củi,...

• Với các loại quả có nhiều nước như hồng, xoài, dưa… nên chọn hình thức sấy dẻo để giữ được nguyên hương vị và các chất dinh dưỡng có trong quả.

• Kiểm tra nhiệt độ và độ ẩm của sản phẩm sấy liên tục để đảm bảo quá trình bảo quản diễn ra tốt nhất. Sử dụng các công cụ đo độ ẩm để kiểm soát thông tin.

• Sau khi sấy, cần bảo quản sản phẩm trong bao bì nilon kín, hút chân không và cất giữ trong tủ mát nhằm đảm bảo chất lượng khi sử dụng.

• Các loại hải sản khô cần được gói nilon và gói giấy báo kỹ càng. Trong quá trình bảo quản cần bảo đảm vệ sinh cho sản phẩm. Trong quá trình bảo quản và sử dụng nếu bị ẩm mốc cần phải đem sấy hoặc phơi khô lại.

Cần kiểm tra nhiệt độ và độ ẩm của sản phẩm sau khi sấy

Chúng tôi vừa chia sẻ đến bạn những thông tin về độ ẩm của sản phẩm sấy. Đây là tiêu chí quan trọng trong chế biến thực phẩm, trái cây sấy. Nếu bạn đang quan tâm các loại máy kiểm soát độ ẩm trong sản xuất, hãy liên hệ ngay với Giải pháp hút ẩm để được tư vấn báo giá ngay hôm nay nhé! Hotline 028 73 00 99 73 - 0896 449 886

CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI BIGMART

VĂN PHÒNG TP.HỒ CHÍ MINH: 88B đường số 51, P.14, Q.Gò Vấp, TP.HCM

Hotline: 028 73 00 99 73 - 0896 449 886

VĂN PHÒNG HÀ NỘI: 105 đường Louis 7 KĐT Louis City, Hoàng Văn Thụ, Hoàng Mai, Hà Nội

ĐT: (024) 73 00 99 73 - 0937 600 737

VĂN PHÒNG ĐÀ NẴNG: 385B Hải Phòng, Phường Tân Chính, Quận Thanh Khê, TP. Đà Nẵng

ĐT: (023) 66 51 38 30 - 0908.395.385